烘焙初学者也能hold住的蔓越莓玛德琳蛋糕,百香果玛德琳的做法

玛德琳,很多蛋糕店都会卖的一款蛋糕。个头小小的,吃起来特别香!一口一个,完全停不下来~

玛德琳贝壳蛋糕是一道经典的法式甜点,相信每一位入坑烘焙的爱好者都尝试着做过。这道甜品虽为初级,但要想真正做好也不是件简单的事情哦!今日分享一份原味玛德琳贝壳蛋糕的升级版本——蔓越莓玛德琳贝壳蛋糕。拥有了这份秘密食谱,相信初学烘焙的你也能轻松hold住蔓越莓玛德琳哦!收藏一下,一起学起来!

“玛德琳蛋糕是法国甜点中的经典,配方和制作十分简单,不由得在我心中长草已久。因为小蛋糕的贝壳造型,俗称贝壳蛋糕。小巧精致的贝壳形状,淡金黄色的蛋糕身,松软清香一口一个的美味。玛德琳的诞生也有着不同的传说,似乎只有美好的传说才能与这样美好的蛋糕相配。玛德琳翻身的一瞬间,我惊呆了,因为没想到她会如此的漂亮!”

其实它做起来也非常简单!只需要几部就可以完成啦!喜欢吃的宝宝快试试吧~

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用料主料

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蔓越莓玛德琳贝壳蛋糕

  • 永利皇宫登录系统 3

    低筋面粉50克

  • 永利皇宫登录系统 4

    百香果1个

  • 永利皇宫登录系统 5

    鸡蛋 1个

  • 永利皇宫登录系统 6

    黄油40克

  • 永利皇宫登录系统 7

    细砂糖35克

永利皇宫登录系统,准备食材:

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辅料

低筋面粉 40克

配料

  • 泡打粉1克

百香果 25克

低筋面粉 90克

百香果玛德琳的做法1.

黄油 20克

蔓越莓干 25克

准备好需要的食材。

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无铝泡打粉 3克

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玉米油 20克

玉米油40克

2.

鸡蛋 1个

无盐黄油 40克

把黄油放入微波炉加热15秒至融化,建议先加热10秒取出观察,看融化的程度是否继续加热。(也可使用隔温水融化的方式)

白糖 25克

细砂糖 80克

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泡打粉 1克

两个鸡蛋 约100克

3.

抹茶粉 2克

步骤

在大碗内打入鸡蛋,加入细砂糖。

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1.将黄油提前融化好。

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制作过程:

(若遇到温度较低,黄油室温不好软化的情况,可将黄油放入微波炉或烤箱加热一会儿,直到黄油全部融化。再将融化黄油放冷以后用。)

4.

1.黄油隔水融化,再倒入玉米油中拌匀备用。

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用手动打蛋器搅拌均匀。

2.鸡蛋加入白糖,搅拌至白糖融化,再加入百香果,搅拌匀,筛入低筋面粉和泡打粉,按“一字型”拌匀,最后加入油,搅拌均匀。

2、把蔓越莓干切成小粒。

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5.

3.取一大勺面糊出来,加入抹茶粉拌匀,把两种颜色的面糊分别倒入裱花袋里。

3、鸡蛋打散。

低筋面粉和泡打粉过筛到碗内。

4.模具中磨一些油,先挤进抹茶味面糊,再在上面记上原味面糊,只要8分满。

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4、加入细砂糖、玉米油。

6.

5.放进预热好的烤箱,170度烘烤15分钟即可。简单又美味的玛德琳蛋糕就做好啦~

(用植物油代替部分黄油,吃法比较健康,口感也更柔软,清香)

画“井”字拌匀,形成面糊。

一股淡淡的百香果味,非常的好吃,铜州百香果就是饱满多汁,味道香甜!

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5、搅拌均匀,无颗粒感。

7.

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加入融化的黄油,拌至黄油和面糊完全融合。

6、低筋面粉、泡打粉、混合拌匀。

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8.

7、过筛入液体中。

在面糊内加入百香果果肉,继续拌匀。

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8、拌匀。

9.

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把制作完毕的面糊,盖好保鲜膜,入冰箱冷藏半个小时至一小时。(如果是冬天可以直接室温放置)

9、分次加入提前融化好的黄油继续拌匀。

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10.

10、放入蔓越莓碎拌匀。

冷藏完毕后取出,用勺子把面糊装入模具内,八分满。(如果非不粘模要先做防粘处理,这里用的是学厨的玛德琳模具,刚好一盘6个量)

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11、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏静置1个小时。

11.

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入预热好的烤箱中层,上下火175度约15分钟。

12、取出面糊回温。模具涂抹一层薄薄的黄油,再把面糊挤到模具中八分满。

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百香果玛德琳成品图

13、烤箱预热180度烤10~15分钟。(自行掌握好烤时间,模具大小和烤箱温度有差异)

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小贴士

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这是一款超简单的玛德琳蛋糕,加入面粉后,不要过多搅拌以免面粉出筋,影响口感。搅拌好的面糊具有一定稠度,除了挤入模具外,还可以用勺子挖起来填入模具。配方中的泡打粉已减量,最好不要省略。将烤好的蛋糕可以密封存2~3天

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烹饪技巧

黄油具体加热时间根据自己微波炉情况、黄油软化程度和切块的大小等来调整。鸡蛋尽量选择大的,不喜欢吃百香果籽,可以把籽给过滤掉留下百香果汁加入。如果不非不粘模具,要事先涂抹脱模膏或者抹油撒面粉等防粘处理。

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