芝士蛋糕的家常做法,榴莲半熟芝士的做法

​相信很多小伙伴喜欢吃芝士

芝士就是大家平时又称做奶酪的东西,芝士的食用方法很多,可以直接食用,也可以泡奶茶,做菜肴等等,这里分享给大家另一种芝士的食用方法,那就是怎么做芝士蛋糕。

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你看芝士披萨卖得有多火就知道了

图片 2芝士蛋糕”/>

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至于原因嘛

怎么做芝士蛋糕

“看看上回的食谱竟然是一年前的,竟然懒了一年😂️,
这回赶上小姐姐生日,点名要吃榴莲芝士,虽然我觉得臭到不行,但是小姐姐喜欢就好。”

有一位名人曾经说过:

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食材明细

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食材准备

主料

是的

芝士100克,牛奶50克,玉米淀粉10克,细砂糖50克,柠檬汁几滴,无盐黄油30克,低筋面粉15克,鸡蛋3个。

  • kiri奶油奶酪299g
  • 总统淡奶油26g
  • 纯牛奶260g
  • 总统黄油a45g
  • 细砂糖a52g
  • 海盐1.3g
  • 玉米淀粉23g
  • 猫山王榴莲泥195g
  • 蛋黄52g
  • 蛋白78g
  • 细砂糖b52g
  • 柠檬汁6.5g
  • 消化饼干80g

他的话一点也没错…

方法步骤

辅料

吃了美味的芝士

1、蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里,黄油和奶酪需要室温放置到比较软的状态;

  • 消化饼80g
  • 总统黄油b40g
  • 蜂蜜少许

满满的都是power~

2、奶油奶酪加牛奶,隔热水搅拌至光滑无颗粒状,然后分2至3次加入融化的黄油,搅拌均匀;

相信很多宝宝也想学习做半熟芝士

3、再加入柠檬汁拌均匀,再分三次加入蛋黄,搅拌均匀;

  • 原味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

因为经常在店里买真的太烧钱!!

4、把低筋面粉和玉米淀粉筛入奶酪糊里,搅拌均匀,放进冰箱冷藏,直至重新变得浓稠;

榴莲半熟芝士的做法步骤

既然这么多人想要学做半熟芝士

5、蛋清加柠檬汁,用打蛋器打出粗泡,加入三分之一细砂糖,继续打至出现纹路时加剩余砂糖,打成湿性发泡,即是提起打蛋器以后,可以拉出一个稍微有点弯曲的尖角;

  • 图片 51消化饼干捣碎。
  • 图片 62黄油b隔水融化后加入捣碎的消化饼。
  • 图片 73拌匀后倒入6寸蛋糕模并压平整待用。
  • 图片 84奶油奶酪、淡奶油、纯牛奶、黄油a、细砂糖a、海盐、玉米淀粉隔水加热融化(可以先把奶油奶酪用硅胶刮刀按压软化后再加热)。
  • 图片 95继续边加热边搅拌,直到液体变粘稠后离火继续搅拌。
  • 图片 106过筛芝士糊,有钱的可以用均质机均质一下。
  • 图片 117过筛后的芝士糊分成两份。
  • 图片 128一份纸质糊中加入榴莲泥并搅拌均匀。
  • 图片 139蛋白、细砂糖b、柠檬汁用一半的量打发成蛋白霜,打至提起有大钩。
  • 图片 1410蛋白霜与混合榴莲泥的芝士糊拌匀。
  • 图片 1511倒入铺过消化饼底的模具,并用力在台子上墩几下,震出气泡,(倒入模具一半的位置就行,应该还会有剩可以再多做一个4寸的)水浴法上火180℃下火100℃烘烤20分钟(记得提前预热烤箱哈)。
  • 图片 1612剩余的芝士糊内加入蛋黄搅拌均匀,另外一半的蛋白、砂糖b、柠檬汁同样打成蛋白霜后加入芝士糊
  • 图片 1713芝士糊倒入烤好的榴莲芝士上面模具至八分满,震出气泡后继续水浴法上火180℃下火100℃烘烤20分钟。
  • 图片 1814取出烤好的芝士,在表面刷一层蜂蜜,上火调至200℃―210℃烘烤5分钟至芝士上色。
  • 图片 1915带蛋糕冷却后撒上防潮糖粉。

那么今天昆小欧就顺应民意

6、冰箱里拿出比较浓稠的奶酪糊,把1/3的蛋白霜加入到奶酪糊里,用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀,千万不要打圈搅拌;

小窍门如果要侧面比较好看的话,在蛋糕模内的侧面垫一层防油纸,蛋糕不要超过6寸,容易裂开,芝士冷藏后口感更好所以最好在冰箱冷藏几个小时后再吃

教你们做半熟芝士

7、再把6中所得全部倒入蛋白霜里,继续用翻拌的手法搅拌均匀;

8、烤箱160度预热10分钟,把蛋糕模具的底部用锡纸包起来,内部涂擦一层黄油,将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里至7-8分满;

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9、轻轻在桌子上磕几下,震出气泡,在烤盘里注入大约3厘米的水,将蛋糕模具放上水浴烤盘,放入预热好的烤箱,160度,烤30分钟上色后,转145度烤35分钟出炉即可。

材料

小贴士

香草荚1根

烘烤到30分钟左右时,可以往烤盘里加点冷水,这样也可以防止温度过高。

黄油45g

怎么简单做芝士蛋糕

奶油奶酪300g

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柠檬汁适量

食材准备

低筋小麦粉25g

奶油芝士250克,低筋面粉60克,酸牛奶50克,蛋黄4个,细砂糖60克,牛奶40克,全麦饼干90克,奶油40克。

朗姆酒适量

方法步骤

蛋黄3个

1、饼干放入保鲜袋内压碎,拌入奶油;

蛋白2个

2、铺入模具内,用平底的容器压平,放入冰箱中冷藏;

精幼砂糖75g

3、奶油芝士隔水加热,分三次加入牛奶拌匀;

牛奶240g

4、加入蛋黄拌匀然后加入酸牛奶拌匀;

步骤1.将蛋黄打散。

5、面粉过筛后加入拌匀,蛋白加细砂糖打发后加入面糊中拌匀;

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6、烤箱预热175度,把芝士糊倒入模具中,隔水烤45分钟即可。

2.加入精幼砂糖打发蛋黄,用手动打蛋器拌至糖化。

怎么做香蕉芝士蛋糕

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3.加入低筋粉,用切拌的方式搅匀备用。

食材准备

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消化饼60克,芝士250克,熟香蕉1个,黄油30克,炼乳1/4杯,红糖25克,黄油25克,蛋1个,香草粉1/4小勺,香蕉皮,鲜奶油。

4.将香草籽刮出,放入牛奶里。

方法步骤

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1、消化饼放入保鲜膜中捏碎,碾成细沙;

5.放了香草荚的牛奶微微烧开后,可以焖10分钟;温热后,捞出香草荚。

2、碎饼干中加入融化的黄油拌匀,放入模具底部;

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3、芝士软化后打顺待用;

6.待牛奶温热时分次倒入蛋黄糊,边加入边搅拌,全部加入后,搅拌均匀。

4、黄油,炼乳,红糖放入锅中,加热融化后拌匀;

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5、将4中所得加入3中搅拌均匀;

7.搅匀的蛋黄糊用上中火加热,边加热边快速搅拌,直至面糊变粘稠。快好时离火,快速搅拌至顺滑有光泽,借助余温继续搅拌至需要的状态。

6、香蕉压成泥后加入拌匀,再加鸡蛋,香草粉拌匀;

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7、将做好的蛋糕糊倒入模具中,隔水,180度烤40分钟左右,晾凉即可。

8.趁热加入黄油,接着快速搅拌均匀。

小贴士

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融化红糖,黄油,炼乳时可以加热锅后离火操作。

9.接着加入芝士,用电动打蛋器搅拌均匀。

健康提示

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10.加入适量朗姆酒,用打蛋器搅拌均匀备用。

1、芝士多吃不易消化,不适合肠胃不好的人食用;

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2、芝士富含蛋白质和钙等营养元素,能补充身体所需;

11.蛋白用电动打蛋器打至湿性发泡,加数滴柠檬汁,继续打发至软鸡尾状。

3、含有脂肪较多,肥胖,老人们不适宜多吃。

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相关专题推荐:芝士蛋糕的做法大全

12.加1/3蛋白糊到芝士糊中,快速切拌,翻拌均匀;接着加入剩余蛋白糊,快速切拌,翻拌均匀。

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13.装入裱花袋中。

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14.挤入模具中。

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15.水浴法烘烤,6连模,放纸杯,垫毛巾。(水浴法里的水需要开水)

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6个连模:上火180度/下火150度 ,25-30min

(20min后关上火,防上色,烤干)

6寸模具:上火180度/下火150度,70-80min

(40min后关上火,防上色,烤干)

垫油纸或涂抹黄油,方便脱模

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烤好后冷藏三小时即可食用

冷藏一夜口感更佳哦

表面回缩是正常滴~

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半熟芝士一般要求在0-10摄氏度冷藏保存,所以入口清凉松软,而芝士与牛奶的巧妙融合也让口感更加淡雅精致。半熟芝士的质感绵软细腻,入口即化,一口咬下,能感受到半熟芝士独有的醇香在味蕾缓缓晕开。特色的烘培方式降低了芝士的热量,吃后能明显感觉到甜而不腻的回味,有沁人心脾的清新体验。

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想吃我的半熟芝士?

对不起,我们真的不熟。

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