教你正确的吃柿子办法,柿子和冠益乳一起食用会促成食品中毒

原标题:柿子和红薯一起吃,为什么肚子会胀气?教你正确的吃柿子办法

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秋风起,正是柿子上市的时节,吸引了许多“吃货”卯足了劲想要大饱口福。然而,近日,微信朋友圈里流传这样一条信息:“告诉家里人和孩子,眼下是柿子上市的季节,吃完柿子千万别喝酸奶,也不能吃香蕉,这样会中毒,有个孩子没等到医院就死了。”对此,相关专家表示,吃完柿子喝酸奶会中毒死人的说法不科学,但食用柿子确有讲究,生活中还应多注意。

秋天是柿子收获的季节,金黄色大柿子,甜糯熟透,勾起人们无穷的食欲。它的吃法有非常多,不仅可以做成柿饼吃,也可以做成冻柿子食用。当然,把它当做新鲜水果直接食用,也是非常不错的选择。

民谚有“立秋核桃白露梨,寒露柿子红了皮。”现在正是吃柿子的大好时节,营养专家表示,柿子营养价值很高,含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养物质。

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图:柿子

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据专家介绍,柿子有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能,柿子富含果胶,它是一种水溶性的膳食纤维,有良好的润肠通便作用,对于纠正便秘,保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。它还可以缓解干咳、喉痛、高血压等症。所以,柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。

专家表示,柿子里含有“鞣酸”,鞣酸是一种多酚类物质,在一定条件下,会跟蛋白质在一起形成一种不好消化的沉淀物“鞣酸蛋白”。说柿子不能跟酸奶一起吃,是因为酸奶中的蛋白质会跟柿子形成“鞣酸蛋白”,容易出现食物不消化、胀气不舒服的现象,但绝不会中毒,更不会因此死人。“鞣酸蛋白”和香蕉等水果里的果胶、纤维素等粘合,会形成“胃石”,“胃石”会刺激胃酸分泌增多。

传统中医认为,柿子味甘、涩,性寒,入肺、脾、胃、大肠经;有清热去燥、润肺化痰、止渴生津、健脾治痢、止血等功能,可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、咽痛等症。

但最近微信朋友圈流传“柿子+酸奶会中毒”的消息,让喜欢吃柿子的人不禁担忧起来。对此专家表示,这样的传闻主要与柿子中所含鞣酸有关。鞣酸又叫单宁酸,是一种多酚类物质。葡萄、李子、苹果、橘子、茶叶、桃、山楂等大多水果都含有鞣酸,并不是只有柿子里才有。鞣酸可在胃酸的作用下与蛋白质结合成鞣酸蛋白质,它不溶于水,沉积在胃内,再与果胶及植物纤维等凝结成块后,就可形成胃石。酸奶、海鲜、鸡蛋等食物都是富含蛋白质的食物,与柿子同吃容易形成胃石,导致胃部不适而不是中毒。为避免吃柿子引发身体不适,建议不空腹吃柿子;不吃涩的柿子和柿子皮,因为它们中的鞣酸含量相对更高;不与蛋白质含量较高的食物同吃;一次不吃太多柿子,每天吃一个中等大小的柿子约200克至350克即可。

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永利皇宫登录系统,图:柿子

一个成熟的柿子中碳水化合物含量大约有15%,膳食纤维、钙、磷、胡萝卜素等矿物元素、微量元素和维生素含量也特别高。

专家还指出,中医认为风寒咳嗽、寒性腹泻、脾胃虚寒的人不适合吃柿子。柿子的鞣酸成分可与铁质结合,影响铁剂补血药的吸收和利用。正在服用补铁药的人应少吃柿子。药理研究还发现,新鲜柿含碘量高,甲亢等患者最好不要吃。

资料显示,柿子营养价值很高,含有蛋白质、脂肪及维生素B1、B2、E、C和β胡萝卜素等,还含有较高的镁、硫胺素、抗坏血酸等成分。柿子还具有清热、润肺、止渴、镇咳、祛痰、降压等功效,对治疗高血压、痔疮出血、便秘有良好疗效。那么如何吃柿子才更健康、更科学?专家表示,不要空腹吃柿子,一次不要吃太多,待柿子完全熟透再吃。肠胃功能比较差的人要少吃柿子。吃完柿子不要马上喝酸奶、牛奶。吃柿饼较为安全,因为晒柿饼的过程也是脱涩的过程,鞣酸的含量会大幅度减少。老年人要特别注意,一天宜吃一个柿子,吃时一定要削皮,吃后要及时漱口。柿子还不宜和红薯同吃,因红薯里含有淀粉、糖类物质,与鞣质结合后很难被人体吸收。

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柿子的营养价值虽然很高,但是也不要空腹吃,且一次不要吃太多。此外,大家若在生活中发现有食品安全问题,可拨打食品安全举报热线“12331”进行举报。

不过在吃柿子的时候,总是会听到这样或是那样的禁忌,甚至有传言说有小女孩柿子和酸奶一起吃导致中毒身亡,关于这方面的的问题,爆炸营养课堂的营养师给大家好好说一下。

所谓柿子的禁忌,其实都源自其富含的鞣酸。这是一种多酚类物质,能与蛋白质结合成不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白。如果胃里的胃酸比较多的话,鞣酸蛋白和食物中的果胶、纤维素等,把柿皮、柿核粘合在一起,在胃内会快速形成胃石。

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盛传的柿子不能和酸奶、螃蟹这类食物一起食用,就是因为这类食物富含蛋白质,柿子中的鞣酸会与一部分蛋白质相结合,导致胃部不适,也会影响蛋白质的消化吸收。

至于说柿子不能和红薯、山楂一起吃,是由于这类水果的纤维素都很丰富。纤维素容易与鞣酸蛋白结合,吃多了会引起胀气,并加重吃柿子后的不消化症状。

但是,我们不必太过担心这些问题。发生这些情况都是有条件的,需要大量食用以及柿子中鞣酸含量高。其实,不同柿子中的鞣酸含量存在差异,一般在0.4%~4%之间,最多可以相差十倍。

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判断柿子鞣酸含量是否很高,教大家一个很简单的方法——用舌头。尝起来越涩,鞣酸含量越高。再参考《中国居民膳食指南》每日推荐食用水果200~350克,各位平时吃上1-2个中等大小的成熟柿子,是肯定不会有问题的。

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最后给大家讲讲新鲜柿子的挑选和保存:

在购买新鲜柿子时不要挑软柿子,要选择表皮光泽而且完整、颜色呈现出黄色的,在触摸时不软不硬的柿子往往比较好。如果不能及时吃的话,倒是可以买偏硬一点的,容易保存。

软柿子不宜存放,吃不完需要放到冰箱内保存,可存放到3-5天,而未成熟的柿子可以在自然状态下存放,放个2-5个月不成问题。

各位朋友,你喜欢吃柿子吗?你还知道吃柿子要注意哪些事?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。返回搜狐,查看更多

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